ベーコンを作ろう！
2008/02/27
東峰保育園では毎年、色々なクッキングに挑戦しています。
今年は、ベーコンを作りました！
薫製は何度もやっていますが、
今回は段ボールで登り窯風にしてみよう！
…ということで、段ボールの薫製機を作り、
「薫製マシーン」と名付け、
いよいよ試運転。
がっ！
園にとってもよいグリルがあるのを思い出した！
そうだ！グリルでできるじゃないか！
…というわけで、「薫製マシーン」の出番はあらず。残念。
今度、別の時に使いたいなあ…
さて、いよいよベーコンを作ります。
豚バラ肉を買ってきて、塩をふって下味付け。
２週間ほど冷蔵庫
で寝かせます。
ドキドキ… おいしくなりますように
その後、数時間水につけて塩抜きをし、風乾。
また１日寝かせて、
とうとう薫製です！
50℃〜60℃の低温で5〜6時間かけて、燻していきます。
途中、火が通っているか少し心配になり、
ちょっと温度を高めにしてしまいました。
ものすごい脂の量！
グリルの下に置いた缶には
真っ白い脂がこんもり…
表面は茶色くなり、味見をしてみると、
うん！ちゃんとベーコンだ！
やった！大成功！！
（いやー、食べ物って撮るのが難しいです。）
（クッキング編へ続く→）
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